1 Préparez votre appareil à quiche : dans votre blender ou mixer, mélangez les œufs, la crème fraîche, le lait bouilli. Ajouter la moitié de votre bocal de foie de lotte, soit 100gr. Mélangez bien le tout. 2 Préparez votre plat à tarte en y disposant un fond de papier sulfurisé, pour simplifier le démoulage de votre quiche. Installez confortablement votre pâte à tarte feuilletée et piquez la à la fourchette. Jetez des lentilles ou haricots secs au fonds et pré cuire votre pâte environ 10 minutes. 3 Sortez du four, enlevez les haricots et disposez des cubes de saumon cru sur votre fond de quiche et verser l'appareil. 4 Enfournez à 180° pour 25minutes de cuisson. Vérifiez la cuisson au centre de la quiche avec la pointe d'un couteau.
Le Mot du Chef : Servez tiède avec une salade de mâche.
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