1. Faites suer légèrement à la poêle des pleurotes fraiches émincés et sans matière grasse.
2. Ne les faites pas ramollir de trop mais gardez les croquantes.
3. Choisissez un pain qui vous fait plaisir : un pain aux noix, un pain aux céréales, un pain complet… Faites les trancher par votre boulanger. Recoupez les tranches en 2 et faites toaster.
4. Sur ces toasts placez des tranchettes de Foie de Lotte Fumé.
5. Déposez un peu de pleurotes par-dessus et un soupçon de fleur de sel pour finir vos canapés.
Le Mot du Chef : C'est le fumage traditionnel au bois de hêtre qui relève délicatement le goût du Foie de Lotte
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